Салат костромской в корзинках

Для салата: 200 грамм отварного мяса, 1—2 редьки, 1 морковь, 100 грамм соленых грибов, 3 зубчика чеснока, 50 грамм сыра, 3/4 банки майонеза; соль, зелень и ягоды по вкусу.
Для корзиночек из песочного теста: 1 стакан муки, 100 грамм сливочного масла или маргарина, 1 желток, 1— две столовых ложки сметаны, соль по вкусу.
Для корзиночек из вафельного теста: 100 грамм муки, 1 яйцо, одна столовая ложка сливочного масла или маргарина, 1/2 стакана молока, соль по вкусу, 0,5 литров растительного масла для фритюра.

Салат Редьку и морковь очистим, натрем на крупной терке. Соленые грибы, отварную говядину нарезаем мелкой соломкой, добавим мелко рубленный чеснок, посолим и перемешаем с майонезом. уложим в салатник или специально испеченные для этой цели корзиночки из теста, посыпаем тертым сыром, украсим зеленью, ягодами.
Корзиночки из песочного теста. Масло или маргарин порубим с мукой, посолим, добавим желток и замесим тесто. Можно положим 1— две столовых ложки сметаны. поставим тесто в холодильник на 15 мин, затем раскатаем в тонкий пласт, вырежем кружки, разложим в смазанные маслом формы и выпекаем в хорошо нагретой духовке 15 мин.
Корзиночки из вафельного теста. приготовим их несколько сложнее, так как нужны специальные формочки, наподобие форм для хвороста, или к обычной металлической формочке нужно приспособить ручку или ухват. Для приготовления теста просеем муку в миску, смешаем с солью, добавим яйцо, масло или маргарин, и, тщательно перемешивая, разведем молоком до густоты сметаны, дадим постоять около часа. Растительное масло раскалить до 180—190°, формочку снаружи окунем на 3/4 высоты в тесто и тут же опустим в раскаленное масло. Как только тесто приобретет слегка кремоватый оттенок, корзиночка или, как ее еще называют, тарталетка готова.